O que é Obesidade

Definida, em poucas palavras, como um excesso de massa gorda acumulada no corpo com consequências nefastas para a saúde, a obesidade tem vindo a tornar-se um dos alvos preferenciais da atenção da comunidade médica. A razão […]

Chocolate Faz Bem

O chocolate é rico em calorias, provenientes da gordura e do açúcar. Não deve, contudo, ser considerado como um vilão dietético. O chocolate (principalmente o preto) contém cobre, que ajuda a absorção do ferro. É, […]

Benefícios dos Cereais

A ingestão de muitos cereais em quantidade — trigo, arroz, milho, cevada, centeio e outros — está associada a um risco diminuído de doença cardíaca, diabetes e diversas neoplasias, incluindo as do cólon, estômago e […]

Comer Carne

O prazer de comer um hamburger grande e suculento está a tornar-se cada vez mais complicado. O hamburger, como a maior parte da carne vermelha, pode conter um alto teor de gordura e colesterol — […]

Alimentação Saudável vs Suplementos

Até agora, tudo sugere que, sempre que possível, devemos obter os antioxidantes a partir dos alimentos, de preferência aos suplementos que adquirimos no mercado. Por exemplo, dietas que incluam muitos frutos e vegetais estão associadas […]

O que é Antioxidante

O termo antioxidante designa um grupo de vitaminas, minerais e compostos químicos que parecem ajudar a manter a saúde e talvez mesmo a afastar alguns aspetos do envelhecimento. Na família dos antioxidantes figuram as vitaminas […]

O Que é a Irradiação de alimentos

A irradiação é o processo de expor os alimentos a doses elevadas de raios gama, feixes de eletrões ou raios X. Torna inactivos os microrganismos nocivos, matando-os ou esterilizando-os, sem tornar os alimentos radioactivos. O […]

Alimentos Geneticamente Modificados

Cereais de pequeno-almoço enriquecidos com vitaminas e café isento de cafeína não são novidades. Mas cultivar cereais com os nutrientes adicionais já incorporados ou grãos de café já naturalmente «sem cafeína»? Ambos são possíveis através […]

Dieta Crudívora

Comer alimentos crus, como sushi, os­tras e bife tártaro, representa um risco acresci­do de doenças transmitidas pelos alimentos. Muitos alimentos, incluindo a carne, o marisco, a fruta e os legumes, podem albergar microrganismos causadores de […]

Defumação de Alimentos

A defumação dos alimentos é muito apreciada pelo seu sabor que consegue deixar nos alimentos, mas os seus efeitos sobre a saúde podem estar longe de ser tão agradáveis. No Japão, por exemplo, as mor­tes por cancro […]

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