O que é Obesidade

Definida, em poucas palavras, como um excesso de massa gorda acumulada no corpo com consequências nefastas para a saúde, a obesidade tem vindo a tornar-se um dos alvos preferenciais da atenção da comunidade médica. A razão é simples. Não sendo uma “descoberta” ou um “mal” das últimas décadas, a verdade é que os nossos hábitos mudaram, … Ler mais

Chocolate Faz Bem

O chocolate é rico em calorias, provenientes da gordura e do açúcar. Não deve, contudo, ser considerado como um vilão dietético. O chocolate (principalmente o preto) contém cobre, que ajuda a absorção do ferro. É, além disso, uma fonte do antioxidante alfa-tocoferol, uma forma de vitamina E. Facto interessante: um estudo recente revelou a presença … Ler mais

Benefícios dos Cereais

A ingestão de muitos cereais em quantidade — trigo, arroz, milho, cevada, centeio e outros — está associada a um risco diminuído de doença cardíaca, diabetes e diversas neoplasias, incluindo as do cólon, estômago e mama. O grão de cereal é formado por três partes comestíveis: no centro fica o gérmen, rico em nutrientes e … Ler mais

Comer Carne

O prazer de comer um hamburger grande e suculento está a tornar-se cada vez mais complicado. O hamburger, como a maior parte da carne vermelha, pode conter um alto teor de gordura e colesterol — ambos nocivos para o coração. O consumo elevado de carne vermelha pode também aumentar o risco de cancro da próstata. … Ler mais

Alimentação Saudável vs Suplementos

Até agora, tudo sugere que, sempre que possível, devemos obter os antioxidantes a partir dos alimentos, de preferência aos suplementos que adquirimos no mercado. Por exemplo, dietas que incluam muitos frutos e vegetais estão associadas a uma grande redução do risco de doenças cardíacas e cancro e podem ajudar a diminuir a progressão da artrite. … Ler mais

O que é Antioxidante

O termo antioxidante designa um grupo de vitaminas, minerais e compostos químicos que parecem ajudar a manter a saúde e talvez mesmo a afastar alguns aspetos do envelhecimento. Na família dos antioxidantes figuram as vitaminas C e E, o betacaroteno, o mineral selénio e uma diversidade de outros compostos presentes nos frutos e vegetais. Os … Ler mais

O Que é a Irradiação de alimentos

A irradiação é o processo de expor os alimentos a doses elevadas de raios gama, feixes de eletrões ou raios X. Torna inactivos os microrganismos nocivos, matando-os ou esterilizando-os, sem tornar os alimentos radioactivos. O processo remonta aos anos 40, quando se realizaram testes que provaram que a carne de vaca crua picada, uma vez … Ler mais

Alimentos Geneticamente Modificados

Cereais de pequeno-almoço enriquecidos com vitaminas e café isento de cafeína não são novidades. Mas cultivar cereais com os nutrientes adicionais já incorporados ou grãos de café já naturalmente «sem cafeína»? Ambos são possíveis através da engenharia genética. Geneticamente transformados ou produzidos convencionalmente, todos os alimentos estão sujeitos à mesma fiscalização quanto à sanidade, segurança … Ler mais

Dieta Crudívora

Comer alimentos crus, como sushi, os­tras e bife tártaro, representa um risco acresci­do de doenças transmitidas pelos alimentos. Muitos alimentos, incluindo a carne, o marisco, a fruta e os legumes, podem albergar microrganismos causadores de doenças. No entanto, eles só se tornam perigosos para a saúde quando são mal preparados ou cozinhados. Cozinhar os alimentos … Ler mais

Defumação de Alimentos

A defumação dos alimentos é muito apreciada pelo seu sabor que consegue deixar nos alimentos, mas os seus efeitos sobre a saúde podem estar longe de ser tão agradáveis. No Japão, por exemplo, as mor­tes por cancro do estômago ultrapassam a so­ma de todas as outras mortes por cancro; se­gundo estudos científicos, tal facto pode ser em … Ler mais