Nestas espetadas, as ameixas enroladas em presunto alternam com cebola e pimentos amarelos e são servidas com molho picante de alperce e pilaf de bulgur. Acompanhe com uma salada verde.
Ingredientes
- 8 a 12 fatias de presunto, num total de 125 gr
- 24 ameixas secas grandes descaroçadas
- 4 cebolas pequenas (340 gr), cada uma delas cortada em 6 gomos
- 2 pimentos amarelos sem sementes, cortados em 24 quadrados grandes
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- rama verde de cebolo ripada, para enfeitar
Molho de alperce
- 1 lata (400 gr) de metades de alperce de conserva em sumo natural
- 2 cebolos picados
- 1/2 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- pilaf de bulgur
- 230 gr de bulgur
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 pés de aipo picados
- 2 colheres de chá de cominhos em pó
- 8 ameixas secas descaroçadas e grosseiramente picadas
Modo de Preparação
- Corte cada fatia de presunto ao meio, ou em três partes, e enrole à volta das ameixas.
- Enfie em 8 espetos, alternando com a cebola e o pimento.
- Para fazer o molho, ponha os alperces e o respetivo sumo, os cebolos e os cominhos num tacho.
- Quando levantar fervura, baixe o lume e deixe fervilhar 5 minutos.
- Deite num copo de batidos e triture até estar bem misturado.
- Adicione o molho de soja e o vinagre. Reserve.
- Para fazer o pilaf, verta água a ferver sobre o bulgur e deixe 15 minutos de molho.
- Entretanto, aqueça o óleo numa frigideira e salteie a cebola, o alho e o aipo em lume brando durante 7-8 minutos, mexendo de vez em quando. Junte os cominhos e salteie mais 1 minuto.
- Escorra o bulgur por um passador, espremendo a maior quantidade de líquido que puder.
- Ponha na frigideira, juntamente com as ameixas picadas, e misture. Mantenha quente.
- Aqueça o grelhador no máximo.
- Pincele as espetadas com óleo e grelhe 3-4 minutos de cada lado.
- Aqueça o molho de alperce.
- Sirva 2 espetadas por pessoa, acompanhadas pelo pilaf de bulgur e pelo molho de alperce e enfeitadas com a rama dos cebolos ripada.
Outra sugestão
Substitua as ameixas por alperces secos descaroçados e os pimentos amarelos por vermelhos. Junte 170 gr de ervilhas cozidas ao bulgur e 1 colher de chá de canela aos cominhos em pó. Enfeite com hortelã picada.
Vantagens Nutricionais
Como a maior parte dos cereais, o bulgur (trigo seco e partido pré-cozido) é uma boa fonte de fibras e de vitaminas do complexo B: 100 gr de bulgur contêm o triplo da RNI de vitamina B1 e duas vezes e meia a RNI de niacina.
As ameixas fornecem muitas fibras e algum ferro. A vitamina C dos alperces ajuda o organismo a absorver esse ferro.